Fortune Business Insightsによると、世界のジェラート市場規模は2025年に358億2000万米ドルと評価されました。市場規模は2026年の378億3000万米ドルから2034年には692億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は7.05%です。2025年にはヨーロッパが世界のジェラート市場を牽引し、市場シェアは39.64%でした。
世界のジェラート市場は、消費者が独特の風味と食感を持つ高級冷凍デザートをますます求めるようになるにつれ、着実に成長を続けています。ジェラートには乳製品を使ったものと乳製品不使用のものがあり、バニラ、チョコレート、ベリー、フルーツ、ナッツなど、さまざまなフレーバーが揃っています。
市場は、製品革新、高級化、そして新たな流通チャネルの開発によって拡大している。メーカー各社は、贅沢なデザートや他とは一線を画す食体験を求める消費者を惹きつけるため、革新的なジェラート製品を投入している。
提供された市場情報によると、ネスレ、ユニリーバ、GSジェラート、ゼネラル・ミルズ、バチジェラートなどが主要な参加企業として挙げられます。これらの企業は、革新的な新製品の発売、地理的な事業拡大、合併・買収といった戦略を採用し、市場での地位を強化しています。
詳細な市場分析については、こちらをご覧ください： https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88-110759
職人技で作られた冷凍デザートの人気上昇は、世界のジェラート市場を形成する主要なトレンドの一つです。消費者は、高品質の原材料、天然香料、そして特別な調理技術を用いて作られた製品に対して、より高い価格を支払うことをますます厭わなくなっています。
職人技で作られたジェラートは、独特の風味と伝統的な製法が特徴で、他にはないデザート体験を求める消費者を魅了しています。専門のジェラート店やアイスクリームパーラーの増加も、この傾向を後押ししています。アイスクリームアライアンスによると、2025年には英国に1,000軒以上の職人によるアイスクリーム製造業者が存在すると予測されています。
メーカー各社は、特に若い世代の消費者を惹きつけるため、斬新でエキゾチックなフレーバーを次々と投入している。チョコレート、ベリー類、フルーツ、ナッツ類などが人気を集める一方、季節限定商品やベーカリー風のフレーバーも消費者の関心を集めている。
企業は、変化する食の嗜好に対応するため、植物由来や乳製品不使用の代替品など、提供する商品ラインナップを拡充している。
高級冷凍デザートへの需要の高まりを受け、メーカー各社は革新的なジェラート製品の開発に力を入れている。各社は新フレーバー、便利なパッケージ、差別化された製品ラインナップで製品ポートフォリオを拡大している。
例えば、2025年4月、バスキン・ロビンスはインドで、チョコレート＆ローストヘーゼルナッツ、ベリーミー・イン・チーズケーキ、マンゴー＆クリームのジェラートサンデーといった新しいジェラートシリーズを発売した。この発売は、若年層や健康志向の消費者をターゲットとしていた。
消費者の間で国際的な料理や食のトレンドへの関心が高まっていることが、企業がジェラート業界に参入する動機となっている。個性的なフレーバーや高級冷凍デザートの人気上昇は、既存の食品メーカーや新興ブランドにとって新たなビジネスチャンスを生み出している。
例えば、2023年3月、Next Gen Foodsは乳製品不使用のジェラートを扱うスタートアップ企業であるMwahを買収し、職人技による冷凍デザート業界への参入を果たした。