Fortune Business Insightsによると、世界のフードサービスコーヒー市場規模は2025年に6,255億2,000万米ドルと評価されました。同市場は2026年の6,662億4,000万米ドルから2034年には1兆1,856億6,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は7.47%です。2025年には、ヨーロッパが世界のフードサービスコーヒー市場を牽引し、市場シェアは34.36%でした。
フードサービスコーヒーとは、コーヒーショップ、飲料店、レストラン、ベーカリー、ファストフード店、その他のフードサービス施設で提供される飲料を指します。この業界では、テイクアウト、デリバリー、店内飲食など、さまざまな消費形態が提供されています。
市場は、種類別にテイクアウト／デリバリーと店内飲食のコーヒーに分類される。エンドユーザー別に見ると、コーヒーショップや飲料店、ベーカリーやレストラン、その他が含まれる。
ブランドコーヒーチェーンや専門カフェの人気が高まるにつれ、企業は事業拡大に力を入れている。また、顧客を引きつけ、ブランドロイヤルティを強化するために、メニューの多様化、ドリンクのカスタマイズ、顧客体験の向上にも注力している。
高級コーヒーとスペシャルティコーヒーへの需要の高まり
高級化は、外食産業におけるコーヒー市場を形成する主要なトレンドの一つです。消費者は、シングルオリジンコーヒー、コールドブリュー、ナイトロコーヒー、機能性コーヒー飲料といったスペシャルティドリンクへの関心を高めています。倫理的に調達された豆や個性的なフレーバーへの需要も、カフェがプレミアム商品を導入する動機となっています。
デジタル化とオンライン注文の増加
デジタル変革は、消費者のコーヒー購入方法を変えつつあります。モバイルアプリ、オンライン注文プラットフォーム、ロイヤルティプログラム、配送サービスなどが顧客の利便性を向上させています。これらのテクノロジーは、企業の業務効率化や顧客エンゲージメントの強化にも役立っています。
飲料カスタマイズの拡大
コーヒー業界では、個々の好みに合わせたカスタマイズドリンクの提供が進んでいる。消費者は様々な種類のミルクを選んだり、甘さを調整したり、トッピングやフレーバーを追加したりすることができる。こうした傾向を受け、各社は柔軟なメニュー開発や革新的なドリンクオプションの提供に力を入れている。
コーヒーショップの増加
コーヒーショップやブランドカフェチェーンの増加は、市場成長を牽引する主要因の一つです。消費者の多様なコーヒーへの需要の高まりを受け、事業者はショッピングモール、郊外の商業施設、都市部の商業エリアなど、様々な場所に店舗を拡大しています。
例えば、2023年2月、サードウェーブコーヒーはインドのムンバイにあるオベロイモールに91店舗目をオープンすると発表した。こうした店舗拡大は、組織化されたコーヒー小売店の人気が高まっていることを示している。
手軽なコーヒー消費への需要の高まり
多忙なライフスタイルと都市化の進展に伴い、消費者はより便利なコーヒー購入方法を求めるようになっている。テイクアウトカウンター、デリバリーサービス、ドライブスルー、クイックサービスレストランなどが、働く専門家や都市部の消費者にとってコーヒーをより身近なものにしている。
スペシャルティコーヒー文化の拡大